Упоминания хумуса встречаются в исторических источниках практически любой страны Средиземноморья и Ближнего Востока. Многие страны до сих пор оспаривают право называться родиной хумуса, но каждая страна продолжает готовить данное блюдо в по-своему. Традиционный греческий хумус – это здоровый перекус, который содержит большое количество растительных белков и витаминов группы В. Употребление хумуса в пищу способствует улучшению работы мозга и нормализации уровня сахара в крови. Поэтому хумус является универсальным блюдом и используется как самостоятельно, так и как соус или заправка для других блюд.
Ингредиенты:
200 г нута;
0,5 ч. л соды;
2 ст. л тахини;
1 ч. л. соли;
сок одного лимона;
0.5 ч. л. зиры молотой;
одна долька чеснока;
100-150 мл воды или овощного бульона;
80 мл оливкового масла.
Приготовление:
1. Замочите на ночь нут в воде.
2. Утром промойте его и отварите в воде с содой до того момента, как нут станет мягким, примерно полчаса. После слейте воду и промойте нут в холодной воде. Пока промываете, часть шкурок сама всплывет вместе с водой.
3. Затем в блендер добавьте чеснок, соль, сок лимона, воду или бульон, зиру, оливковое масло, тахини и нут и тщательно взбейте. Секрет кремового хумуса в том, что взбивать нужно чуть дольше! Если вам кажется, что хумус получается слишком густой – добавьте больше воды или бульона.
При подаче обязательно полейте нут оливковым маслом, все остальное по желанию: острый чили, кедровые орешки или, как на фото, празднично украсьте жаренным нутом, овощами, оливками, зеленью и лимоном.
